क्लाउड किचन म्हणजे काय ? / Cloud Kitchen Information In Marathi 2023.

मित्रांनो, आजच्या पोस्टमध्ये आपण Cloud Kitchen बद्दल बोलणार आहोत. जेव्हापासून हे ऑनलाइन फूड डिलिवरी प्लैटफॉर्म आले आहे ,जसे की Zomato, Swiggy सारखे ऑनलाइन फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्म आले, तेव्हापासून रेस्टॉरंट उघडणे खूप सोपे झाले आहे. पहिले असे व्हायचे की कोणाला रेस्टॉरंट उघडायचे असेल तर प्राइम लोकेशन घ्यावे लागे. त्यानंतर स्वयंपाकघर सेटअप करावे लागत, ग्राहकांना बसण्यासाठी जागा डेकोरेशन करावी लागत. मग जे ग्राहक यायचे, त्यांना जेवण बनवायचे आणि सर्व्ह करायचे आणि या सगळ्या प्रोसेसमध्ये खूप पैसा खर्च व्हायचा.

जेव्हापासून झोमॅटो, स्विगी किंवा इतर फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्म आले आहे, तेव्हापासून रेस्टॉरंट उघडणे खूप सोपे झाले आहे. आजच्या काळात, कोणीही स्वतःचे क्लाउड किचन उघडू शकतो आणि क्लाउड किचन उघडण्यासाठी कोणत्याही प्राइम लोकेशनची आवश्यकता नाही. तुम्ही तुमचे स्वयंपाकघर कोणत्याही स्वस्त ठिकाणी सेट करू शकता आणि तेथे चांगल्या दर्जाच्या अन्न पदार्थ बनवून ग्राहकांना डिलिव्हरी करू शकता. या ऑनलाइन फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्मच्या माध्यमातून तुम्ही भरपूर पैसे कमवू शकता.

असे बरेच लोक आहेत जे क्लाउड किचन उघडतात आणि त्यांना त्यांच्या क्लाउड किचनमध्ये भरपूर ऑर्डर मिळू
लागतात. पण तरीही त्यांना त्यांचा व्यवसाय प्रॉफिटमध्ये चालवता येत नाही. ते क्लाउड किचन फायदेशीर का चालवू शकत नाहीत? यामागची मुख्य कारणे काय आहेत, आम्ही या आजच्या पोस्टमध्ये त्याबद्दल सविस्तर माहिती देणार आहोत.

क्लाउड किचन व्यवसाय कसा सुरू करावा ? / How to start Cloud kitchen business In Marathi?.

मित्रांनो, जर तुम्हाला घरी राहून काही काम सुरू करायचे असेल, जसे की तुम्ही गृहिणी असाल किंवा तुम्हाला स्वयंपाक करणे खूप चांगले जमते आणि तुम्हाला तुमचे स्वतःचे कमी गुंतवणूकमध्ये बजेटमध्ये ऑनलाईन रेस्टॉरंट उघडायचे आहे किंवा जर तुम्हाला क्लाउड किचन उघडून भरपूर पैसे कमवायचे असतील तर ही पोस्ट तुमच्यासाठी खूप उपयोगी ठरणार आहे.

क्लाउड किचन उघडण्यासाठी कोणत्या गोष्टींची आवश्यकता आहे?

सर्वप्रथम, तुम्हाला अशा जागेची आवश्यकता आहे जिथे तुम्ही तुमचे क्लाउड किचन उघडाल, म्हणून मी वर सांगितल्याप्रमाणे तुम्हाला प्राइम लोकेशनमध्ये जागा घेण्याची गरज नाही.

तुम्ही अशा ठिकाणी जागा घेऊ शकता जिथे भाडे कमी असेल आणि त्याच वेळी जागा मोठी असेल ! बघा, ती जागा तुमचीच असेल तर खूप चांगली गोष्ट आहे, पण जर तुम्ही जागा भाड्याने घेतली तर तिथेही तुमचे काम होईल.

आता असे गृहीत धरू की तुम्ही सुमारे 15 हजार रुपयांची जागा भाड्याने घेतली आहे, तर तुम्हाला त्या जागा मालकाला डिपॉजिट देखील द्यावा लागेल. त्यामुळे अंदाजे किमान 50 ते 60 हजार डिपॉजिट तुमच्याकडून घेतला जाऊ शकतो. त्यामुळे तुम्हाला क्लाउड किचन सुरू करतांना जागेसाठी 50 ते 60 हजार रुपये लागणार आहे.

क्लाउड किचनसाठी कोणती उपकरणे आवश्यक असतील?

काउंटर :- सर्वप्रथम तुम्हाला स्टेनलेस स्टीलचे काउंटर खरेदी करावे लागेल आणि या काउंटरच्या आतील बाजूस शेल्फ् काउन्टर्स असतात, त्यामुळे तुम्ही त्यामधील कप्यात सामान ठेवू शकता,

जो कोणी तुमचा आचारी किंवा. मदतनीस असेल तो त्या काउंटरवर भाज्या चिरू शकतो. शेफ आणि हेल्परला जी काही तयारी करायची आहे, ती तिथे तयारी करू शकतात. तुम्हाला हे स्टेनलेस स्टील काउंटर बाजारात सुमारे ₹ 20,000 ते ₹ 30,000 मध्ये मिळेल.

कुकिंग काउंटर :- त्यानंतर तुम्हाला स्टेनलेस स्टील कुकिंग काउंटरची गरज आहे आणि हे कुकिंग काउंटर वेगवेगळ्या प्रकारात येतात. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही सिंगल गॅस, डबल गॅस, ट्रिपल गॅस घेऊ शकता.

तर मित्रांनो, मी तुम्हाला असे सुचवेन की तुम्ही ट्रिपल गॅस घ्यावा, ज्यामध्ये तुम्ही एका वेळी जास्त पदार्थ बनवू शकता आणि तुम्हाला ते जवळपास ₹ 20,000 मध्ये बाजारात मिळेल. त्यानंतर तुम्हाला तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये व्यावसायिक एक्झॉस्ट स्थापित करावा लागेल.

फ्रिज :- तुमच्याकडे जो काही भाजीपाला किंवा इतर पदार्थ असेल, ते जास्त काळ ठेवण्यासाठी तुम्हाला फ्रीजची गरज भासणार आहे, आणि जर तुम्ही एक चांगला फ्रिज घेतला ज्यामध्ये जास्त वस्तू ठेवता येतील, तर तुमचे किमान 30,000 रुपये खर्च होणार आहेत.

डी फ्रीझर :- समजा तुम्ही फ्रोझन फूड, जे तुम्ही आधी तळून मग ग्राहकांना सर्व्ह करत असाल, तर अशावेळी तुम्हाला डी फ्रीझरही लागेल.

उदाहरणार्थ, जर तुम्ही फ्रेंच फ्राईज किंवा स्माइली तळून ग्राहकांना सर्व्ह करत असाल तर डीप फ्रीझर लागेल. जर तुम्ही असे पदार्थ करत नसल्यास तुम्हाला डीप फ्रीजरची गरज भासणार नाही.

ओव्हन :- जर तुम्ही पिझ्झा बनवत आणि विकत असाल आणि ओव्हनमध्ये बनत असलेले पदार्थ बनवत असाल आणि विकत असाल तर अशा परिस्थितीत तुम्हाला ओव्हन देखील विकत घ्यावा लागेल. आणि एक चांगला ओव्हन तुम्हाला बाजारात ₹20,000 मध्ये सहज मिळेल.

रॅक :- तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये सामान ठेवण्यासाठी तुम्हाला रॅक बनवावे लागतील आणि तुम्ही लोखंडी रॅक बनवायला गेलात तर ते फारसे महाग नाही. सुमारे ₹ 5000 च्या आत तुम्हाला 1 रॅक सहज तयार करून मिळेल.

किरकोळ किचन सामान :- तुम्हाला चाकू, चॉपर, पॅन, भांडी लागतील, म्हणून मी गृहीत धरतो की सर्व गोष्टी तुम्हाला सुमारे ₹ 20,000 मध्ये उपलब्ध होतील. ज्याच्यात तवा आला तो चमचाही आला आणि किचनमध्ये आवश्यक सर्व गोष्टी त्यात येतील.

त्यानंतर जे मसाले व इतर धान्य आहेत ते ठेवण्यासाठी डब्बे वगैरे घ्याव्या लागतील. त्यामुळे त्याची किंमत तुमची कमाल आहे जी चार ते पाच हजार पर्यंत येणार आहे आणि त्याच वेळी तुम्हाला तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये अग्निशामक यंत्र (फायर एक्सटिग्विश) ठेवावे लागेल.

क्लाउड किचन सुरू करण्यासाठी किती भांडवल लागेल?

डिपॉझिट हिशोबात धरले नाही तर अंदाजे 1,75,000 ते 1,85,000 रुपये पर्यंत खर्च येईल. आता समजा की तुम्ही क्लाउड किचन सुरू केले आहे, तर सुरुवातीला तुमच्याकडे असलेला कच्चा माल विकत घ्याला किमान 15 ते 20 हजार रुपये असावे. 2,00,000 रुपयांमध्ये भाडे, उपकरणे व इतर खर्च + 60,000 डिपॉझिट पकडून तुम्हाला 2,60,000 रुपयात तुमचे क्लाउड किचन सेटअप होईल.

पण तुमच्याकडे भाडे भरण्यासाठी, तुमचे वीज बिल भरण्यासाठी, तुमच्यासोबत काम करणाऱ्या लोकांना पगार देण्यासाठी, नियमितपणे सामान खरेदी करण्यासाठी जास्त पैसे असावेत.

आता किती पैसे असावेत? त्याचा हिशोबही मी तुम्हाला सांगतो. बघा, समजा तुम्ही एक जागा भाड्याने घेतली आहे जिथे भाडे ₹15,000 आहे आणि त्यानंतर तुमचे वीज बिल आणि मेनटेनेंससाठी ₹ 15,000 लागतील.या खर्चाची टोटल ₹30,000 झाले.

तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये एकूण तीन लोक कमीत कमी कामावर ठेवावी लागतील. एक शेफ असेल, दोन मदतनीस, तर मी शेफचा पगार ₹ 20,000 पर्यंत जाईल. दोन हेल्परला प्रत्येकी 10-10 हजार रुपये पगार राहील. एकूण ₹ 40,000 नंतर आधीच्या 30 हजार आणि हे 40 हजार एकूण ₹ 70,000 होतील, त्यानंतर तुम्हाला कच्चा माल खरेदी करण्यासाठी देखील पैसे लागतील.

हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी एक साधा नियम आहे. उदाहरणार्थ, समजा तुम्हाला तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये महिन्याला ₹ 4,00,000 ची विक्री करायची आहे. त्या केस मध्ये तुमच्याकडे ₹ 80,000 एवढी 20% रक्कम कच्च्या मालासाठी कधीही असणे आवश्यक आहे.

मित्रांनो, जर तुम्हाला क्लाउड किचन उघडायचे असेल तर एका वेळेच्या गुंतवणुकीनुसार तुमच्याकडे ₹ 4,50,000 असतील, तर तुम्ही बेसिक लेव्हल क्लाउड किचन उघडू शकता. याशिवाय मित्रांनो, जर तुम्ही तुमच्या क्लाउड किचनमध्ये आणखी उपकरणे खरेदी केलीत तर तुमची किंमत आणखी वाढेल.

मी तुम्हाला वर सांगितलेले कोणतीही उपकरणे तुम्हाला सेकंड हॅन्ड OLX किंवा Quikr वर भेटत असतील तर तुम्ही विकत घेऊ शकतात. जर तुम्हाला ते कमी किमतीत मिळाले तर तुमचे गुंतवणूकमधील पैसे थोडे कमी होतील. पण जर तुम्ही सर्व उपकरणे नवीन खरेदी करायला गेलात तर ₹ 4,50,000 ची गुंतवणूक जाणार आहे.

क्लाउड किचन उघडण्यासाठी सॉफ्टवेअर खरेदी करावे की नाही?

क्लाउड किचन सुरू करताना सॉफ्टवेअर विकत घेण्याचे अनेक फायदे आहेत आणि अनेक मर्यादा देखील आहेत. जर तुम्ही सॉफ्टवेअर विकत घेतले, तर तुम्हाला सर्वात मोठा फायदा काय होईल की तुम्ही ते ऑनलाइन फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्मवरून सगळ्या ऑर्डर त्याच सॉफ्टवेअरमध्ये इंटिग्रेट करू शकाल.

उदाहरणार्थ, Zomato, Swiggy, त्‍यांच्‍या ऑर्डर काहीही असल्‍यास, तुम्‍हाला ते सर्व ऑर्डर एका पॅनलमध्‍ये पाहता येतील आणि तिथून तुम्‍ही या सर्व गोष्टी व्‍यवस्‍थापित करू शकाल. याशिवाय हे जे सॉफ्टवेअर आहेत, ते तुम्हाला विविध प्रकारची वैशिष्ट्ये देतात, जसे की त्यांच्या मदतीने तुम्ही “इन्वेंटरी” मैनेज करू शकता.

याशिवाय तुम्ही तुमची सर्व विक्री एकाच पॅनलमध्ये पाहू शकता की तुम्ही स्विगीमध्ये किती विक्री केली आहे. तुम्ही Zomato मध्ये किती विक्री आणली? तुम्ही एकाच ठिकाणाहून सर्वकाही व्यवस्थापित करू शकता

क्लाऊड किचन व्यवसायात सुरुवातीला, तुम्ही तेच सॉफ्टवेअर वापरू शकता जे स्विगी किंवा झोमॅटो वरून उपलब्ध आहे आणि तुम्ही त्यामधून सर्वकाही व्यवस्थापित करू शकता. येथे मी तुम्हाला एक सूचना देऊ इच्छितो. त्यांचे सॉफ्टवेअर मोबाईलमध्ये व्यवस्थापित करू नका. लॅपटॉप विकत घ्या, त्याच्या आत असलेल्या सर्व गोष्टी करणे खूप सोपे होईल.

क्लाउड किचिन उघडतात तेव्हा त्यापैकी बहुतेक व्यवसायिक अयशस्वी का होतात?

अपुरे भांडवल

क्लाउड किचिन उघडतात अयशस्वी होणायचे सर्वात मोठे कारण आहे की अनेकांना असे वाटते की क्लाउड किचन उघडणे खूप सोपे आहे. यासाठी कमी गुंतवणूक लागते. कमीत कमी तुमच्याकडे 4 ते 5 लाख रुपये असले पाहिजेत तर तुम्ही व्यवसाय व्यवस्थित करू शकाल, जर तुमचे भांडवल त्यापेक्षा कमी असेल तर तुम्ही चांगला व्यवसाय करू शकणार नाही. मग बरेच लोक काय करतात? ते कमी बजेटमध्ये या व्यवसायात येतात, नंतर त्यांना चांगल्या प्रकारे मैनेज करता येत नाही आणि शेवटी अपयशी ठरतात.

मॅन मॅनेजमेंट करत नाही

दुसरं कारण म्हणजे ते मनुष्यबळ मॅनेज करत नाहीत. क्लाउड किचन उघडलं आणि त्यात २,३,४ माणसं कामावर ठेवली जातात. जेवढे काम नाही त्यापेक्षा जास्त कर्मचारी ठेवण्यात येतात. त्यामुळे जो काही प्रॉफिट होतो, तो सर्व पगार देण्यात जातो ही सर्वात मोठी समस्या आहे.

याशिवाय मी तुम्हाला एक गोष्ट सांगू इच्छितो. जर तुम्ही क्लाउड किचन उघडत असाल आणि तुम्ही स्वतः शेफ किंवा स्वयंपाकी असाल तर तुम्हाला नक्कीच फायदा होईल. पण जर तुम्ही शेफला कामावर ठेवले तर तुम्हाला तुमच्या नफ्याचा मोठा भाग शेफला द्यावा लागेल कारण त्याचा पगार किमान 18 ते 20 हजार इतका असेल, त्यापेक्षा कमीमधे तुम्हाला शेफ मिळणार नाही पण तुम्हाला हेल्पर 10 ते 12 हजारमध्ये मिळतील.

मित्रांनो, जर तुम्ही क्लाउड किचन उघडण्याचा विचार करत असाल तर सर्वप्रथम तुम्हाला हे लक्षात घ्यावे लागेल की क्लाउड किचनमध्ये कोण अन्न शिजवणार आहे. शेफ असेल तर तो विश्वासार्ह असाच असावा. तुमच्यासोबत बराच काळ काम करून शेफ निघून गेलात तर तुमचं क्लाऊड किचन बंद पडू शकते आणि त्याच वेळी जर त्याला समजलं की संपूर्ण क्लाउड किचन त्याच्यामुळेच चालत आहे. तर तो तुमच्याकडून कधीही जास्त पैसे मागू शकतो आणि ते पैसे तुमच्या नफ्यातूनच जाणार आहेत.

लोकांना मॅन मॅनेजमेंट करता येत नाही याचे हेही अयशस्वी होण्याचे एक मोठे कारण आहे. जे काम दोन लोक करू शकतील, त्याच्या जागी तीन-चार लोक कामावर ठेवतात, त्यामुळे त्यांना तोटा सहन करावा लागतो.

योग्य कैलकुलेशन करत नाही

तुम्हाला फूड बिझनेसमध्ये मिळणारे नफ्याचे मार्जिन किमान ५०% आहे आणि हे ऑनलाइन फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्म आहे, इथे तुम्ही खूप जास्त किंमत ठेवू शकत नाही कारण स्पर्धा खूप जास्त आहे. जर तुम्ही जास्त किंमत सेट केली तर तुम्हाला ग्राहकांकडून ऑर्डर मिळणार नाहीत. त्यामुळे तुम्हाला किंमतही स्पर्धात्मक ठेवावी लागेल आणि तुमच्या नफ्याचे मार्जिनही जास्त नाही. तुम्हाला सुमारे ५०% नफा मार्जिन मिळेल.

५०% नफा मार्जिनमधून तुम्हाला फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्मला देखील द्यायचे आहे, म्हणून मी असे गृहीत धरतो की 20% त्यात जाईल, तर तुमच्याकडे आता 30% नफा मार्जिन राहील. यामधून तुम्हाला अशा पद्धतीने मॅनेज करावे लागेल की तुम्हाला भाडेही द्याचे आहे. यासोबतच वीजबिलही भरावे लागणार आहे. तुमच्यासोबत काम करणाऱ्यांना पगार देयचा आहे आणि त्यानंतर उरलेले पैसे तुमचा नफा ठरणार आहेत.

आता बरेच लोक याठिकाणी चूक करतात. जो काही पैसा वाचला तो आपला नफा झाला असे त्यांना वाटते. पण अन्नाच्या व्यवसायमध्ये आतमध्ये एक्सपायरी असते. उदाहरणार्थ, समजा काही गोष्टी खराब झाल्या तर त्याही तुमच्या नफ्यातून कमी होतात. त्यामुळे लोकांना नीट आकडेमोड करता येत नाही त्यामुळे अखेरीस त्यांना महिन्याच्या शेवटी नुकसान सोसावे लागते.

Final Words :-

जर तुम्हालाही क्लाउड किचन उघडायचे असेल तर माझी टिप्स अशी आहे की तुम्ही प्रॉपर कैलकुलेशन करा. तुम्ही कोणतीही डिश विकत असाल तर ती बनवण्याची किंमत किती आहे आणि तुमचा नफा किती आहे हे सर्व कैलकुलेशन करा, तुम्हाला नफा नक्कीच मिळेल. तर मित्रांनो, आजच्या पोस्टमध्ये मी तुम्हाला क्लाउड किचनशी संबंधित जास्तीत जास्त माहिती देण्याचा प्रयत्न केला आहे.